몸에 좋은 타우린 성분을 함유하고 있는 칼슘의 왕이라고 불리는 멸치를 예전에는 고추장 멸치볶음, 멸치 무조림, 멸치 육수, 멸치 튀김, 멸치 강정등 많이 해 먹었었는데 그 중에 오늘은 잔멸치 볶음에 대해 소개합니다.
짠 잔멸치 볶음 재료
1.잔멸치: 400 ml(종이컵 2컵)
2.식용유: 4T
3.백설탕: 4T
4.맛술 1T, 물1T
5.간마늘: 1/3T
6.견과류: 슬라이스 아몬드 3T, 호두1/4크기 3T, 해바라기씨 4T
*T : 어른 밥 숟가락
잔멸치 볶는방법
1.식용유 4T룰 팬에 넣고 중약불로 멸치가 노릇노릇하게 될 때까지 볶아줍니다.
2.볶아진 멸치를 접시에 펼쳐서 놓습니다.
3.팬에 백설탕 4T, 맛술 1T, 물1T, 간마늘 1/3T를 넣고 불을 켜고 설탕이 끓어오르면 불을 끄고 멸치와 견과류를 넣고 빨리 섞어줍니다.
4.넓게 펼쳐서 식힌 다음 보관합니다.
다음날 아침
볶은 다음 바로 먹었을 때는 멸치의 짠맛이 강해서 밥 반찬 하면 좋을 정도의 짠맛이 느껴집니다. 다음날에 먹어본 멸치 볶음은 그냥 먹어도 될 정도로 짠맛이 별로 느껴지지 않았고 물엿이나 올리고당을 넣었을 때의 딱딱함이 느껴지지 않았습니다. 너무 짠 멸치는 간장을 빼고 요리를 하고 견과류를 넣어주면 맛도 좋아지고 영양가도 좋고 건강에도 좋아집니다.